大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于中药炒山药的功效与作用的问题，于是就整理了2个相关介绍中药炒山药的功效与作用的解答 ，让我们一起看看吧 。
山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
山药先煮一下再炒菜好么？对口感有何影响？山药可以先煮一下再炒———更确切地说应该叫焯水 ，这样可以去除山药表面的黏液 ，炒的时候不容易粘锅，炒出来的山药口感非常脆嫩 。但同时因为洗去了部分黏液，而这些黏液正是山药中的精华 ，所以焯水在使炒山药变得简单快速又脆嫩的同时 ，也损失了部分营养。
今天以肉丝炒山药为例，给大家分享不用焯水 ，怎么炒出脆嫩爽口的山药来 ，技巧很简单，一看就会 。掌握了这个方法 ，保证您能轻松做出跟饭店一样的味道跟口感 。
【食材】
山药两根 ，猪肉一小块
【调料】
姜丝 ，生抽，香醋 ，盐 ，八角一颗
【做法】
1、猪肉洗净，切成肉丝备用。
2 、山药洗去表面的泥土 ，然后削皮 。
注意：削皮前一定把表皮上的泥土洗干净，否则削皮的时候会粘到山药上 ，而山药肉表面有黏液 ，会牢牢地黏住这些泥土，使山药变得黄黄的 ，很难清洗干净 。
你好 ，我是高子，很高兴回答你这个问题。
山药是一味很好的食材 ，它具有养胃健脾 ，清肺补血的作用，吃法也有很多 。可炒可煮可煲汤 ，尤其是山药炒木耳 ，是一道经典的家常菜 。
炒山药的方法有很多，每个人炒的过程不一样，以我炒山药的经验 ，我喜欢先煮一下也就是把山药焯一下水再炒 ，焯过水的山药由于去掉了很多淀粉，炒起来就不容易粘锅 ，而且口感很脆。
所以 ，山药先煮下再炒菜，是很好的 ，对口感不但没有影响而且口感更脆 ，希望我的回答能帮助到你。
山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
炒山药是一道营养清淡的家常菜 ，味道鲜甜清淡 ，老少皆宜，受到很多人的喜欢 。中医认为 ，山药性甘温 ，归脾胃 、肺经，具有补中益气、健脾止泻 、聪耳明目 、滋阴润燥之功效 。
山药补而不腻，微香而不燥 ，适宜作为体虚及病后康复期的人食补 ，山药中还有着丰富的微量元素、矿物质等，热量也很低 ，也非常适合日常多食用。
楼主的问题是山药是否可以先煮后炒 ，答案是可以的，因为新鲜的山药中含有淀粉和黏液 ，切开后不但粘手 ，而且在炒的时候渗出的淀粉会有些容易粘锅，而焯水可以很好的解决这个问题 ，可以去掉黏液和一部分的淀粉 ，烹饪出来卖相更鲜亮好看，炒的过程也不容易粘锅 ，因为焯水至断生状态 ，又因为用大火爆炒，口感没有什么特别大的区别，但是少了那一层淀粉存在 ，口感会清爽一些 。
做法是：将山药切好后 ，放入锅中，焯水至断生的状态 ，捞出沥干水分 。另起锅 ，倒入适量的油，放入葱花炝锅 ，倒入焯好水的山药 ，用大火快速翻炒，放入醋 、盐调味 ，翻炒均匀后出锅即可。
但是 ，山药中的黏液也称为植物胶，主要成分是甘露聚糖和黏蛋白 ，也就是可溶性膳食纤维 ，又称植物多糖 。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的黏滞性，而且黏滞越大 ，含量越高 ，这也是吃山药会产生饱腹感的原因，这会帮助你减少食量 ，达到减肥的目的 。而黏蛋白可降低血液胆固醇 ，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。
所以说 ，直接炒营养价值会更高一些 。将山药片切的薄一些 ，掌握好火候，不要炒过 ，也能做出好吃的味道 。
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很高兴来回答你这个问题:山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
山药先煮下再炒菜，这很好。首先 ，锅里装适量水（能没过山药即可）烧开 ，再下切好的山药片入锅，大火 ，二次烧开即可捞出 ，控干水份即可用来炒菜了，这样炒出来的山药爽脆可囗 ，清香健脾 。如果不先用水煮一下 ，炒出的山药囗感要面一些，粉一些 ，口感没那么好 。
希望我的回答能给到你帮助！
(下图来源于网络)
干山药片怎样做才能煮熟吃？
谢谢邀请 ，我是三农领域创作者山东巧妹。
干山药片煲汤，大家都非常的喜欢 ，对人体的身体健康也是比较有好处的。
1 首先干山药片用清水先冲洗一下 ，锅中放水，水开15到20分钟左右即可，须太长时间 ，一次量的山药片可以组二至三次最佳 ，加水后再做就会变的软 。
2 干山药片煲汤 。在冬天是进补的好时机，山药味甘平 ，是一位性味平和的滋补剂 ，肝 肾 肺 的食山药，还有淀粉酶 胆碱 粘液质糖蛋白及自由氨基酸 脂肪碳水化合物。维生素c 碘 钙 磷等 。
3 山药中所含的淀粉酶 ，有人称之为消化素 ，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果 。
4 山药同时具有健脾益气的作用 ，经常食用可提高机体的免疫力 ，增强巨噬细胞的吞噬作用。
到此，以上就是对于中药炒山药的功效与作用的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于中药炒山药的功效与作用的2点解答对大家有用 。
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