芦荀的营养和功效，芦笋有哪营养价值，吃芦笋有什么禁忌吗？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于芦荀的营养和功效的问题，于是就整理了2个相关介绍芦荀的营养和功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 芦笋营养价值你知道多少？
2. 芦笋有哪营养价值，吃芦笋有什么禁忌吗？

芦笋营养价值你知道多少？

芦笋属百合科，多年生宿根植物。芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。紫芦笋，也就是美国水果型甜紫芦笋，是一种非常名贵的蔬菜，它是唯一一种能生吃的芦笋类蔬菜。首选的防癌、抗癌食品。

芦笋的功效与作用：

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

如何挑选芦笋？

刚工作就在罐头食品厂，那时专门给日本跟欧洲出口芦笋罐头，当时用的芦笋都是不能见光的白色的，见光芦笋发红就是二级的了，记得当时出口日本的芦笋连包装都是日本公司给的，我们机器的废品率太高，连罐都赔不起，记得当时罐头标号是8160

谢谢邀请。说到芦笋，正巧我昨天去超市，看到芦笋很新鲜也拿了一盒回来晚上清炒着吃的呢！

相信很多女性都喜欢吃芦笋，不仅仅因为它特别好吃，还因为芦笋含有丰富的粗纤维，具有通便清扫肠胃的作用。而且热量也是相当的低呢！特别适合减肥的人群食用哦！

当成出来减肥之外芦笋还能在一定程度上起到降低胆固醇和血脂的作用呢！因此强烈推荐需要减肥和胆固醇过高的朋友们经常食用芦笋哦！当然并不是每种做法的芦笋都适合减肥和降血脂、降低胆固醇的呢！

这里和大家分享一道芦笋的最佳也是最简单的做法——清炒芦笋。这道菜不仅仅将芦笋的味道最大程度的“还原”营养成分也是保留的相对“完整”，材料和做法都十分简单，一看就能学会的呢！

【需要准备的所有材料】

新鲜芦笋 蒜末 葱末 水淀粉 植物油 料酒 盐 味精

【做法步骤解析】

芦笋营养价值特别高，近年来，越来越多的家庭餐桌上可见芦笋，芦笋的可食部位是它的幼嫩茎。出土前采收的白色嫩茎被称为白芦笋，出土后采收绿色嫩茎被称为绿芦笋。白芦笋多用来做芦笋罐头，而我们日常食用的主要是绿芦笋。

芦笋呢功效

1.芦笋中含丰富的叶酸，大约5根就含有叶酸100微克，已达到人体每日叶酸需求量的¼。所以多吃芦笋能起到补充叶酸的功效。尤其适合备孕或者怀孕期间的女性食用。

2.芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒之功效。在炎热夏季食用芦笋，可以消暑止渴，有清凉降火的作用。

3.由于芦笋生津利水的功效，所以有水肿症状的人也可以把芦笋当成消肿美食。

4.芦笋所含蛋白质、碳水合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用芦笋，对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有防治功效。血压偏高的人适当吃些芦笋，有降压的效果。

芦笋有哪营养价值，吃芦笋有什么禁忌吗？

芦笋学名石刁柏，又名龙须菜，因其嫩茎形似芦苇和竹笋，故名芦笋。芦笋是一种药食两用的保健蔬菜，被誉为“十大名菜之一”，曾登上国宴的菜单。我国居民食用芦笋已有数千年的历史，《神农本草经》将芦笋列为“上品之上”，位置仅次于人参。

芦笋口感柔嫩，味道鲜美，淡淡的清香味可开胃解腻、促进消化，深受人们的喜爱。芦笋从颜色上分青为绿、白两种。芦笋出芽后暴露在阳光下，经光合作用而形成叶绿素的为绿芦笋，也就是我们经常菜市场上看到的。 而白芦笋则是对抽发的嫩茎进行覆盖、培土，由于不见阳光，没有叶绿素生成，所以是白芦笋。绿芦笋的营养价值要高于白芦笋。

芦笋的营养成分和含量均高于一般的蔬菜水果，除了丰富的维生素C、维生素B1和B2外，矿物质元素也很丰富，如钙、镁、磷、钾、铁、硒、锌、铜、锰、铬等多达17种，芦笋中含有大量的黄酮类化合物，含量最高的是芦丁，此外，芦笋中还含有皂甙类成分、多糖类成分和甾醇类 。

1、抗癌、防癌

芦笋中含有多种抗癌成分，能够有效抑制癌细胞生长、防止癌细胞扩散，使细胞生长正常化，研究证实，芦笋提取物或芦笋汁对多种癌症有预防和治疗作用，特别是对胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮肤癌和膀胱癌等均有很好的疗效。

2、免疫调节作用

近年来，科学家们发现芦笋中含有的芦丁、皂角甙、芦笋多糖、天门冬氨酸、叶酸以及多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等，可调节机体代谢，提高免疫力。

芦笋有哪些营养价值以及食用芦笋有那些禁忌的呢？

一、首先看一下芦笋的营养价值：

芦笋享有“蔬菜之王”的美誉，芦笋供食用的嫩茎质地鲜嫩，味道清香鲜美，而且芦笋的营养价值非常高，芦笋中含有多种人体所需要的基本营养素，它含有丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、叶酸及微量元素钼、铬、锰、硒等，还含有独特的芦丁，这些营养素对代谢、提高免疫力都有好处。芦笋不仅能给人体补充营养，还有降血脂、清热解毒等养生功效。

芦笋属于性偏寒凉食材，所以食用时建议与温性食材搭配更好些。我这道菜中搭配了杏鲍菇，它含有比其他菌类更丰富的多糖类、氨基酸，富含独特的蛋白质，可以提高机体免疫力，它是一种营养保健价值极高的食用菌。

这两种食材搭配出一道非常健康的菜肴，快来看看如何做吧。

食材：芦笋、杏鲍菇、葱、姜、白糖、淀粉、盐、食用油

步骤：

1、 葱、姜切丝，芦笋，杏鲍菇切段备用；

2、 水开后芦笋下锅焯水几秒钟后捞出备用；

芦笋有很高的营养价值，味道鲜美可口，经常食用能清肺利水，滋阴润燥，化痰止咳，促进肠胃蠕动的功效，富含维生素和纤维素，促进排便，芦笋具有有效的防治疾病的功效！芦笋叶酸含量较高，孕妇怀孕前三个月可多吃些，补充叶酸，有助于胎儿的大脑发育。痛风和脾胃虚寒的人不宜食用芦笋，芦笋属于凉性食物

我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题，莴笋的营养价值有哪些？有什么禁忌？

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益。

含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育，甚至情绪调控都有重大影响。

含有丰富的氟元素，可参与牙和骨骼的生长。

莴笋的禁忌，莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用，食用过多，会发生头昏瞌睡的重度反应，导致夜盲症会诱发其它眼疾，几天后就会好转。因此，吃莴笋不宜一次性吃太多，而应该适量的食用，如此才能起到健体，防制性治疗的作用。

莴笋可凉拌

准备食材，莴笋，葱姜蒜，辣椒醋，油，盐。

把莴笋洗净，刮去外皮，切成细丝。

准备一个料汁，把所有食材放到一起混合。

锅里放油烧热，浇到料汁上，和莴笋放到一起，充分搅拌。美味好吃的凉拌莴笋就做好了。

到此，以上就是对于芦荀的营养和功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于芦荀的营养和功效的2点解答对大家有用。